( A honlap a "bthbs.com" marketing tevékenységének része. )
 

"Mammamíja tészta"

"Mammamija" pasta smoked
"Mammamija" Pasta Geraucht
 
Mi az a „mammamíjatészta”?
A „mammamíjatészta” hattojásos füstölt házi tészta.
 


mammamíjatészta


Honnan kapta a nevét a "mammamíjatészta"?


Egy egyszerű, ínyencség, melyet mértékletesen fogyasztva eredeti ízt vihetünk otthon, étteremben, kifőzdékben, bográcsozáskor az ételeinkbe.

Kis túlzással azt mondhatjuk ez egy „hungárikum”, egy magyar „umami" mintegy hatodik alap íz.

Kié az ötletl? Legjobb tudomásunk szerint Bartos Péter az ötletgazda és innovátor. A füstölés újszerű alkalmazásának kísérletei 2007-ben kezdődtek, a konkrét tésztára vonatkozó próbálkozás 2011 évben vezetett sikerre. 2013-ban került pontos meghatározásra a technológia, 2014-ben pedig az "ízcsalád" konyhai próbái folytak, a domain nevek bejegyzése, és a honlap elkészítése.

Mi a lényege a mammamíjatésztának?
Az volt a cél, hogy eredeti füst ízt vihessünk az ételekbe anélkül, hogy füstaromát kelljen bele borítani a tányérba. Ehhez kellett megtalálni azt a hordozó élelmiszert, ami a füstízt felveszi, de ha kell azonnal kiadja magából. A kísérletezések alkalmával derült ki, az is megvalósítható, hogy egy tányérba úgy kerüljön bele az íz, hogy azt (tehát a tésztát) látni se lehessen.

Meg lehet főzni egy babgulyást nyers húsból ( itt most nem füstölt húst értek ez alatt) , és akár tálaláskor tehetjük bele az ízt annak, aki füstölt babgulyást kér. Tehát akár tányéronként eltérő erősségű ízt alakíthatunk ki.

mammamíjatészta


Síma házi tészta, és a „mammamíja tészta”
Mi a célja jelen honlapnak?

Az egyik célja, mindenki számára elérhetővé tenni egy egyszerű ötletet, ugyanakkor kiemelt cél cégünk ( bthbs.com) tevékenységének reklámozása az által, hogy terjed a hír, beszélnek a tésztáról, így nem felejtik el elérhetőségünket.
A terméket jelenleg nem árulhatjuk, ugyanakkor szívesen ajándékozunk azoknak, akik segítenek megrendelőket felkutatni, és érdemi bevétellel járó megrendelést realizálni.

Aki csak az információt kívánja használni, de segíteni nem kíván/tud, nyugodtan éljen a lehetőséggel. Inkább legyen közkincs az eljárás, mint valaki privilégiuma. Ez egy ilyen hungárikum (szándékosan nem hungarikum, hanem hungárikum).

Nem zárkózunk el a tésztával kapcsolatos befektetőktől, már csak azért sem , mert az új ötletek próbái további érdekes lehetőségeket vetnek fel.

Az információ lényege tehát az, hogy a tésztát 24 órán át füstön szárítjuk. (Ha valami miatt nem szárad meg 24 óra alatt - pl. télen hidegben -, akkor száradásig kell füstölni.)
Milyen füstön szárítsuk ? Ez legyen mindenkinek saját döntése. A mi füstünk a mi titkunk.


A füst a nyitja az íznek, a megbízható minőségnek a hosszú eltarthatóságnak. Egy példa;
Az alábbi képen látható bal oldali mangalicát választottuk (figyeld a képek dátumát) disznó vágásilag 2011-ben.


mammamíjatészta


mammamíjatészta
 
2011.12.17


mammamíjatészta




A tálca jobb oldalán a 2011-ben levágott 240 kg-os mangalica szalonnája, a bal oldalon a 2013-as évjáratú, szintén mangalica szalonna. Nincs pácolás, csak sózás, és füst.

Ajánlom a honlap menüpontjaiba való bepillantást, hogy átlátható legyen az ötlet hasznossága, alkalmazhatósága, amit bárki tovább gondolhat...s ha beszámol róla, közzé tesszük.

 
Honlap adatok, történet; honlap